|
OMRÅDEINFO
(inkl. helligdager m.m.)
AKTIVITETER
BEDRIFTER
BOLIG
SPANSKE PAPIRER
MAT &
DRIKKE
KJØRETØY
DYR
HELSE & VELVÆRE
SIKKERHET
SKOLER
STARTE FIRMA
FLYTTE TIL SPANIA
SPANSK HISTORIE
OG ARKITEKTUR
SPANSKE ORD/TALL
AVISER & MAGASINER
VIKTIGE TLF.NR
LINKER
HJEM
|
 |
|
SPANIA
- MAT OG DRIKKE |
|
 |
|
|
SPANIA - MAT OG DRIKKE |
Spanske
spesialiteter:
Solmodne tomater – de røde delikatessene
Det spanske kjøkkenet er ofte synonymt med spanske grønnsaker.
De skal helst serveres som salat og komme direkte fra
kjøkkenhagen. Den milde temperaturen og de mange soldagene
hjelper for en tidlig modning og en høy kvalitet.
Tomatene skal tas inn når de er fullmodne, da har de hatt tid
til å utvikle sin unike aroma. Tomater som har fått modne i
solen, er en søt og fyldig delikatesse. Ikke å forundre at de
kalles paradisepler på flere språk.
Kjærlighetseple eller paradiseple
Tomaten kom til Europa i begynnelsen på 1500-tallet fra Peru
og Mexico. Til å begynne med ble den brukt som en vakker
prydvekst og italienerne beskrev i år 1544 den nye frukten fra
andre siden av Atlanterhavet som gulleple, pombo dóro.
Den var
nemlig gul og liten som en kirsebærtomat. Den ble senere kalt
for kjærlighetseple eller paradiseple takket være den lysende
røde fargen. Spanjolene overtok det aztekiske navnet tomat!
Spania
var perfekt
Tomatens inntreden som matprodukt skjedde først på
1900-tallet. Ettersom den elsker mye sol og fuktig jord er
Spania det perfekte avlingsområdet, og det produseres rundt
2,5 millioner tonn i året. Ikke bare er det perfekt for
busktomater, uten også for de smaksrike kvisttomatene, de
runde kuletomatene, de søtsyrlige eggeformede tomatene, samt
de små kirsebær- eller cocktailtomatene.
Tomatbrød og gazpacho
Den solmodne tomaten bidrar til stor matglede, og passer
veldig godt til eksempelvis landbrød, pan de pagès. Den
perfekte kombinasjonen av dette brødet, mørkerøde tomater og
olivenolje er så fast forankret i den katalanske hverdagen at
de snakker om en kjær gammel tradisjon eller et slags ritual.
Dette tomatbrødet nytes i dag som en egen matrett eller sammen
med ost og røkt skinke. I Andalucía finnes det like mange
oppskrifter på den kalde grønnsakssuppa, gazpacho, som det
finnes kokker. Men det viktigste er i alle fall massevis med
modne tomater, som gir ”det andalusiske blodet” såvel farge
som smak.
Giftige grønne tomater – en fordom
Et gammelt ordtak sier at du kan gjøre deg av med utrivelige
gjester gjennom å servere en salat med grønne tomater, men det
er helt feil. Grønne tomater er overhodet ikke giftige, og i
alle fall sunnere enn andre umodne grønnsaker. Men du gjør
klokt i å, akkurat som med solmodne tomater, fjerne restene av
blomsterkroppen. Frukten, spirer og blad av denne veksttypen
inneholder faktisk giften solanin, som kan gi mage- og
tarmproblemer. I matvegen brukes den grønne tomaten i Spania
mest som søtsure eddikstomater, en populær delikatesse.
En
times verdensberømt tomatkrig
Tomat er de mange mulighetenes grønnsak. Den siste onsdagen i
august hvert år er det krig i den lille søvnige byen Buñol,
nærmere bestemt tomatkrig, La Tomatina. Da utnytter mange menn
anledningen til å avreagere. Hvert år reiser tusenvis
”krigere” (og nysgjerrige) til Buñol for å med stor entusiasme
og glede kaste tomater på hverandre.
Men dette slaget, som
bare varer en drøy time og som utkjempes midt i byen, er
ganske harmløst. Krigerne kler seg i gymsko, gamle shortser og
t-skjorter og i blant med hjelmer og store solbriller for å
beskytte seg mot flommen av tomatsaft. Like før startskuddet
går klokken 11.00 kommer det lastebiler fra alle hold og
kanter med knallrøde, overmodne tomater, for i Buñol vokser
det ingen tomater. Tomatkrigens mekka savner helt enkelt
ammunisjon! Et fint paradoks.
Tomatsalat fra Murcia, Ajotomate
En salat uten tomater er ingen ordentlig salat, og en
tomatsalat er en ren nytelse. Salater spiller ingen birolle i
Spania uten serveres ofte som forrett, på sommeren også som
hovedrett.
Ingredienser:
- 1 stor tomat, skrelt og skåret i biter
- 4 hakkede hvitløkfedd
- 2 ss vineddik
- salt og pepper
- 1 klype indisk kummin
- 1 klype paprikapulver
- 4 ss olivenolje
- 500 g faste tomater
Gjør slik:
Knus tomaten i en mørtel sammen med hvitløken. Bland med
vineddik, salt, pepper, kummin, paprikapulver og olivenolje.
Skyll tomatene og skjær dem i biter. Legg dem over i en
salatskål og hell på tomatdressingen. Bland godt og smak til
med salt før du serverer.
Av: Dag Szepanski
Fra Spaniajournalen
|
< tilbake |
|
|
