Bacalao
Ingredienser til fire personer:
ca 1000 gram tørket torsk (klippfisk),
3-4 røde løk,
100 gram sorte oliven,
2 dl ekstra virgin oliven olje,
svart pepper,
et par tomater.

Forberedelser
Legg klippfisken  til bløtlegging i vann i cirka et døgn i kjøleskapet. Gjerne 2 døgn.

Bytt vannet et par ganger i løpet av bløtleggingsperioden.

Tørk så fisken på et rent kjøkkenhåndkle og kutt fisken i strimler og legg dem i en bolle.

Kutt så løken, tomatene og olivenen og legg dem sammen med fisken. Hell på olivenoljen. Prøvesmak og tilsett salt og pepper etter ønske. Serveres kaldt.

Om du ikke ønsker tørket torsk, så kan du også bruke fersk torsk, men det gir da en litt annen smak.