|
OMRÅDEINFO
(inkl. helligdager m.m.)
AKTIVITETER
BEDRIFTER
BOLIG
SPANSKE PAPIRER
MAT &
DRIKKE
KJØRETØY
DYR
HELSE & VELVÆRE
SIKKERHET
SKOLER
STARTE FIRMA
FLYTTE TIL SPANIA
SPANSK HISTORIE
OG ARKITEKTUR
SPANSKE ORD/TALL
AVISER & MAGASINER
VIKTIGE TLF.NR
LINKER
HJEM
|
 |
|
SPANIA
- MAT OG DRIKKE |
|
 |
|
|
SPANIA - MAT OG DRIKKE |
Extremadura
Extremadura har mange velsmakende regionale rettet. Fra
Càceres provinsen kommer frite
(en rett av lammekjøtt),
rapphøns fra Alcàntara og den berømte skinken fra Montànchez.
Kraftig Canamero vin slukker tørsten og er godt følge til diss
rettene.
Badajoz provinsens kjøkken ligner mye på det andalusiske men
har sine egne særtrekk. Gazpacho (andalusisk, kald
grønnsaksuppe) er her laget på det såkalte "gjetervis" og er
regionens flaggskip innen gastronomien. Velsmakende er også
cocido extremeno (kokt kjøtt og grønnsaker) og caldreta
(lapskaus av lam).
Til dessert bør man for eksempel forsøke vannmelonene fra
Almendralejo. Disse rettene blir servert i regionens fineste
hoteller og restauranter så vel som i de typiske mesones
(vertshus) men smaken kommer nok først til sin rett når de
blir laget utendørs på en utflukt (romeria) blant de sterke
dufter av timian og rosmarin.
Baskerland
Mange mener at det bastiske kjøkken er det ypperste i Spania
og fiskerettene er berømte. De har da også god tilgang på de
beste råstoffene. De mest typiske rettene er Ansjos "bocartes
a la papillote", ovnstekt kongekrabbe "changurro" med ost,
fylt blekksprut, kokt i sitt eget blekk, bitte små ål fra
Aguinaga servert i leirkrukke, torsk (klippfisk) servert "al
pil-pil" som norsk bacalao eller på 100 andre måter.
Kjente retter i Alava provinsen er hjemmelagede pølser "morcillas
de arroz" og marinerte biter av svinekjøtt "pochas" og omelett
"perechicos" Videre kan nevnes snegler i saus og limabønner
med skinke.
Baskiska
viner
I Baskien vid spanska nordkusten med ett förhållandevis kyligt
klimat med spanska mått, mätt ligger tre Denominación de
Origen, förkortat, DO och betyder att det är ett geografiskt
avgränsat område för vinodling.
Dessa
tre DO’s heter på spanska/baskiska:
Chacolí de Guetaria/Getariako Txakolina
Chacolí de Vizcaya/Bizkaiko de Txakolina
Chacolí de Alava/Arabazo Txakolina
Här odlar man vindruvor som är så unika att de inte odlas
någon annanstans i hela vinvärlden. Dess viner blir lika
individuella som de stolta baskerna själva.
Den vita druvan som heter Ondarribi Zuri står för ca 80% av
planteringen och produktionen. Den röda heter Ondarribi Beltza.
Vingårdarna är små och ser ut att vara utslängda lite här och
där. Vid kusten växer vinrankorna oftast på branta sluttningar
för att på det sättet få undan mycket av det överflödiga
vatten som kommer på grund av den kraftiga nederbörden.
Samtidigt är vinrankorna uppbundna flera meter högt, som en
pergola, för att minska solens effekt. Där kan man helt enkelt
gå under vinrankorna och känna vindarna som svalkar druvorna.
Mer inåt landet är det varmare och torrare vilket gör att man
binder upp rankorna närmare marken.
De bästa vinerna kommer från Getaria, de är torra med en
härligt, frisk syra och är kända för sin fruktiga smak med
inslag av gröna äpplen och härliga törstsläckare en varm dag
på altanen. Eller varför inte till skaldjur från Biscaya.
Det produceras även lite Txacoli Rosé, och även lite, lite
rött. Men eftersom detta framförallt är campo de mariscos y
pescados så är det vitt vin som produceras.
Det är spännande att se en baskier servera Txacoli. Det är
nästan två armslängder mellan flaska och glas, vinet luftas
och blir nästan pärlande på väg genom luften innan det till
slut hamnar i glaset.
Utan en spilld droppe! Vill du prova så gör det med vatten i
flaskan, annars blir det dyrt för en anständig Txacoli kostar
sådär € 7 – 10.
|
< tilbake |
|
|
