|
OMRÅDEINFO
(inkl. helligdager m.m.)
AKTIVITETER
BEDRIFTER
BOLIG
SPANSKE PAPIRER
MAT &
DRIKKE
KJØRETØY
DYR
HELSE & VELVÆRE
SIKKERHET
SKOLER
STARTE FIRMA
FLYTTE TIL SPANIA
SPANSK HISTORIE
OG ARKITEKTUR
SPANSKE ORD/TALL
AVISER & MAGASINER
VIKTIGE TLF.NR
LINKER
HJEM
|
 |
|
SPANIA
-
MAT OG DRIKKE - mat fra
Øst-Spania |
|
  |
|
SPANIA - MAT OG DRIKKE spansk mat,
Regional
spansk mat:
Øst- Spania
Middelhavsmaten på østkysten er med tiden blitt beriket av
århundrer med fremmed innflytelse, særlig fra romerne og
maurerne. Oliven, ris, appelsiner, mandler og safran blir
kombinert med varer fra havet og fjellene.
Den varierte maten i Catalonia omfatter søte og saftige
kombinasjoner, fiskegryter, snegler og flere klassiske sauser,
som skarp romesco laget av rød paprika, mandler og chilipeper.
Frukt og grønnsaker av høy kvaliteter som nora-paprika vokser
på de fruktbare kystslettene i Valencia og Murcia. Paella er
den best kjente av de mange risrettene fra disse to områdene.
Den kalde tørre fjelluften i Aragon er ideell til produksjon
av spekeskinker.
Appelsiner er
hovedavlingen i Valencia og Alicante. Disse to provinsene er
verdens største eksportører og de dyrker også tre firedeler av
Spanias sitroner. De skarpe Valencia appelsinene blir mest
dyrket for saften. Den søte navel-appelsinen er lettere å
skrelle og blir vanligvis dyrket som spisefrukt. Det dyrkes
også mange varianter av satsuma og clementin.
Paella
er en risrett fra Valencia som er kjent over hele verden. Den
tilberedes i en stor, grunn panne med to håndtak, tradisjonelt
over åpen ild. Rund spansk ris smaksatt med safran blir surret
med forskjellige fargerike ingredienser: sjømat, kylling eller
kanin; tomater, urter og friske og tørkede bønner.
Amanida Catalana er
en salat som kombinerer grønnsaker med røkt kjøtt eller ost,
eller med fisk eller skalldyr.
Parrillada de mariscos
er et utvalg grillede skalldyr som serveres med allioli (
hvitløksmayones ).
Suquet
er en av de berømte fisk og
skalldyrstuingene fra Catalonia, lages med safran, vin,
tomater og poteter.
Fideus
a la cassola er en
rett av fideus ( en slags nudler ) med rød paprika,
svinekoteletter eller svinefilet og pølser.
Butifarra amb mongetes
er en tradisjonell katalansk rett av grillet svart pølse med
tørkede hvite bønner.
Pastell de carne er
en pai fra Murcia, opprinnelig fra Midt-Østen. Den består av
kjøttdeig og hardkokte egg i en luftig duft.
Kandiserte frukter (
frutas
escachadas ) er en
populær måte å konservere regionens overflod av frukt på. I
Aragon blir de ofte trukket med sjokolade.
Mandel slikkerier som
almendras
garrapinadas (brente
mandler) og
guirlache
(med ristede mandler) ble
innført til Spania av maurerne.
Turron
finnes i to hovedtyper: En hvit og hard og besatt med hele
nøtter mens den andre er laget av en bløt deig av malte
mandler.
Cochifrito er en
enkel bonderett fra Aragon. Den tilberedes av lam stekt med
sitron, hvitløk og paprika.
Llagosta i pollastre
er en typisk katalansk kombinasjon av hummer og kylling i en
tomat og hasselnøttsaus.
Pollo
al aijillo er en
kylling grillet med hvitløk. Den serveres med en hvitvins
eller sherrysaus laget med kjøttsaften fra kyllingen.
Creme
catalana er en fyldig
eggekrem med et gyllenbrunt lag av brent sukker på toppen.
Retten serveres kald.
Pølser
Katalanske pølser, særlig fra fjellbyen Vic, er berømte.
Den
hvite
butifarra blanca
pølsen inneholder svinekjøtt, innmat og pinjenøtter
mens
butifarra
negra den svarte
varianten har blod, svinemage og krydder.
Begge kan grilles
eller serveres med bønner.
Regionen produserer mange typer
spekepølse som den faste, finhakkede
llangonisseta
og den lange tørre
fuet.
Den grovere røde
chorizo
som er særlig populær i Aragon og Murcia, inneholder paprika og
kan skjæres i tynne skiver til å ha på brød eller som tapa
eller servert i gryteretter eller supper.
|
< tilbake |
|
|
