|
OMRÅDEINFO
(inkl. helligdager m.m.)
AKTIVITETER
BEDRIFTER
BOLIG
SPANSKE PAPIRER
MAT &
DRIKKE
KJØRETØY
DYR
HELSE & VELVÆRE
SIKKERHET
SKOLER
STARTE FIRMA
FLYTTE TIL SPANIA
SPANSK HISTORIE
OG ARKITEKTUR
SPANSKE ORD/TALL
AVISER & MAGASINER
VIKTIGE TLF.NR
LINKER
HJEM
|
 |
|
SPANIA
- MAT OG DRIKKE |
|
 |
|
|
SPANIA - MAT OG DRIKKE |
Màlaga
Den gamle og kjente Malaga vinen ble i romertiden ført til
Imperiets hovedstad i krukker av alabast. Historikerne er ikke
enige om det var grekere eller fønikere som tok med den føste
vinstokken til Spania, heller ikke om det var den spanske
Pedro Ximènes eller tyske Peter Siemnes som førte med seg
vinløv fra Rhinen.
I alle fall var det de mange varianter som skapte Màlaga
vinens berømmelse i tidligere tider. Dagens 5000 hektar
vinmark er ingenting mot arealene i middelaldren.
Mot midten
av det 17. århundre ble 600.000 "arrobas" (spansk vekthet
tilsvarende 11,5 kg) ført ut av Màlagas havn og landeveier. I
det 19. århundre utviklet det seg til en hel industri. Nordfra
kom tyskerne, briter og andre for å investere i denne søte
kilde til rikdom.
Druelus satte en stopper for denne "gullgruven". Av de 112.000
hektar som ble registrert i 1878 ble 19.000 møysommelig
beplantet på nytt. Et kjempeløft som sikret Màlaga vinens
videre liv.
Vaner og smak skifter med tiden; dessertviner og lunsj viner,
søte og generøse viner er ikke i vinden lenger. Men
klientellet er stort nok til at Mâlaga vinene forblir kjente
og kjære i alle de fire verdenshjørner.
Còrdoba
Vin områdene i Còrdoba, Montilla, Moriles, Montalbàn, Puente
Gentil, Monturque, Lucena, Cabra osv er til sammen på 18.000
hektar. Man benytter for det meste druesorten Pedro Ximènes
men også Lairèn, Balade og mosctel. Vinene er oloroso, fino og
amontillado de samme som i Huelva og Jerez. Den har en litt
bitter smak noe som gir den karakter og personlighet.
Modningen av vinen foregår etter de samme metoder som i Jerez
men med en forskjell: Man behøver ikke å forskjære den
(tilsette alkohol) da den opprinnelige prosenten ligger på
rundt 16 prosent, av og til over. Còrdoba mostens styrke
ligger i drue sorten Pedro Ximenes som er beregnet på frem
stilling av søte viner. Det store innhold av glykose sammen
med en lang sesong med sol gir resultater.
Druen er oppkalt etter en soldat, Pedro Ximènes som på Carlos
V`s tid (1500-58) var med på et krigstokt til Flandern og tok
med seg de første vinstokkene fra Rhinens bredder til Spania.
Vino Tinto:
Rødvin -
Vino Blanco:
Hvitvin -
Vino Resado:
Rosévin
CAVA:
musserende vin
Vino de Mesa:
bordvin
Vino de la Casa:
husest vin
Seco:
tørr -
Dulce: søt
Sin crianza: uten fatlagring
Joven:
Vin som selges året etter druen ble høstet. De kan ha hatt noe
fatlagring, men ikke nødvendigvis.
Crianza:
Lagret på fat i 6 måneder og 2 år på flaske. I Rioja og Ribera
del Duero kreves det dog minimum ett år på fat. Hvitvin og
rosévin må kun ha et halvt år på flaske etter 6 mnd på fat.
Reserva:
skal være utviklet over en treårs periode, hvorav minimum ett
år på fat.
Gran Reserva:
skal være utviklet i minst 5 år, hvorav minimum 2 år på fat.
Cepa: Vin, eller drue type
Vina, vinedo: vingård
Cosecha: vinhøst, årgang
Vendimina: vinhøst
Bodega:
Eiendom der vin fremstilles, lagres eller drikkes. Egentlig
betydning; vinkjeller
|
< tilbake |
|
|
