KAVIAR FRA VALL D´ARAN

Neste år vil landsbyen Les i Vall d´Aran åpne et senter for kaviar hvor man får muligheten til å lære om kaviarens historie. Sentret vil være tilknyttet en nåværende fiskeoppdrettsfarm som ligger ved elven Garona.

Målet er å gi guidede turer gjennom kaviarens historie, samtidig som gjestene få et nærmere innblikk i utviklings-prosessen av kaviar. Prøvesmaking av ulike typer kaviar vil også bli tilbudt. Utviklingen av kaviar er en prosess der man tar ut eggene av hunnstør på mellom 7 og 8 år med en vekt på mellom 10 og 20 kilo.

Eggene blir tatt ut for hånd og deretter strør man salt over eggene før de blir puttet til oppbevaring i små bokser som må oppbevares under lave temperaturer. Fiskefarmen i Les startet sitt oppdrettsprogram med fisk fra Lombardy regionen i Italia i 2003.

De ønsket å utvikle Nacarii kaviar som på grunn av sin farge og smak tilsvarer kaviar av samme kvalitet som Beluga. Samtidig har Nacarii kaviaren en lavere pris enn kaviaren som kommer fra Russland og Iran, fordi disse eggene er mindre. Denne fiskeoppdretten er den andre av sitt slag i Spania, og en av de rundt 20 som finnes i hele Europa.

Kilde; Tourist Spain
 

< tilbake